餐飲油煙關系到千家萬戶，關系生活空氣，是居民關心關切的熱點問題。隨著餐飲行業市場規模的擴大，油煙污染投訴問題也逐漸增多。為確保餐飲油煙排放管控到位，各地開展油煙污染整治工作，并搭上油煙在線監控儀，確保油煙凈化器使用率、合格率達標，有效遏制排放餐飲油煙行為，解決油煙擾民等問題 。

油煙在線監測儀基于前向光散射原理。使用一束波長635nm的激光照射到被測量的煙道中，煙道中存在的油煙粒子使得激光束發生散射，散射光強度與油煙粒子量成正比關系。因此可以建立起油煙濃度與激光散射光強度之前確定的對應關系。經過廠內標準濃度標定以后，即可通過對散射光強度的測量得到準確的油煙濃度。

　　油煙在線監測系統根據Mie測量原理：散射光的強度和油煙的濃度成正比。激光照射在油煙表面時，在前向15度角的錐形區域內形成散射光，在這個區域設置一個散射光采集物鏡將光信號集中到光纖中，再送給儀表內的數字電路經過計算轉換成相應的油煙濃度信號。

　　散射光物鏡采用鍍膜處理，僅允許635nm紅光通過，能夠限度地屏蔽自然光、紫外光、紅外光造成的干擾；信號本身基于脈沖差分算法，能夠進一步的摒棄所有雜散光(脈沖性的照明)對信號的干擾。保證設備可以在任何照明環境下使用。